真正的問題
“談到脂肪代謝時，有一個大問題要思考：
為什麼你的肝臟要承受這一切？為什麼它不能偶爾休息一下？為什麼它不把一些工作交給其他器官？
你的肝臟即使耗盡了所有儲存的資源、所有的能量和所有的活力，也要執行這一功能脂肪代謝，因為它有一個更高的目標：拯救你的生命。
It starts with oxygenation.一切始於氧合作用
你的肝臟很精確監控血液中的氧氣濃度，以判斷身體是處於綠色、紅色警戒或兩者之間。我們攝取越多的脂肪—也就是說，當飲食中大部分的熱量來自脂肪，
無論是健康或不健康的來源—血液中的脂肪就越多，同時血液含氧量就越少。
當肝臟偵測到血中氧氣下降時，它會進入『生產膽汁模式』以分解脂肪，稀釋血液—因為大部分的氧氣都要提供給大腦和心臟。
因此，當我們實行高蛋白質飲食時，這些飲食同時也是高脂肪的（幾乎每一種強調高蛋白質飲食都是高脂肪的，
無論你是否被告知是這樣，無論是蛋奶素，純素、動物蛋白質還是介於兩者之間），
我們沒有意識到，我們也在剝奪大腦和心臟的氧氣，無論我們運動多少，同時都在損害肝臟。
而且，肝臟如此盡責的分解脂肪另一個原因是要保護胰臟，胰臟的其中一個功能是就是產生胰島素賀爾蒙幫助調節血糖。
你的肝臟試圖保護身體免於過量脂肪的傷害，否則胰臟將受到威脅，
不得不繼續產生越來越多的胰島素，最終分泌變得不穩定，甚至可能失去產生胰島素的能力。
沒有胰島素，人們就會得到糖尿病。
如果你因為高脂肪飲食血脂很高，即使你攝取脂肪、蔬菜和綠色果汁，你的胰臟仍然會產生一樣多的胰島素，
胰島素抵抗也仍然存在。即使沒有碳水化合物，胰島素阻抗也依然存在，
只是不會表現出來，直到你忍不住吃了意大利麵、麵包或甜食，那些碳水化合物進入血液，此時血糖測試就會顯示問題。
每個人都會說碳水化合物是罪魁禍首，但事實是健康碳水化合物並不是問題；
它們就像法醫團隊的紫外線燈，揭示了真正的問題。
你知道我在說什麼嗎？就是那種能顯示牆上血跡和地板上生物液體的藍色燈？
一旦你將它打開，就可以從一個看似一塵不染的酒店房間轉換為充滿犯罪現場的地方。
沒有人責怪這盞檢驗燈。我們知道這是真理之光在幫助我們解開謎團，揭開秘密而不是在反對我們。
這就是我們應該看待健康碳水化合物的方式：它英雄，而不是敵人。它們揭示了高脂肪造成的犯罪現場。
如果降低飲食中的脂肪比例，多吃南瓜、地瓜、馬鈴薯、櫛瓜、莓果和其他水果，
可以幫助減少胰島素抵抗，將能讓血糖更加平衡。
這樣也能保護胰臟避免分泌過多的胰島素。請記住：天然、健康的糖和碳水化合物不是敵人；
它們是朋友。是過多的脂肪成了學校操場上的霸凌者。
更多資訊請參閱《搶救肝臟》。“醫療靈媒
我們有很多人都被教導油脂對我們很好，我們需要很多健康的油脂和omega 脂肪酸，
我相信大部分的人健康的油脂攝取都不會少，（雖然壞的也不少…..），
但是除了一些賣油的廠商之外，真的很難看到有人因為吃油越來越健康……..
各種中風,腦血管栓塞還有慢性疾病的比例其實是逐年的增加。
根據醫療靈媒的分享，太多的油脂，不管是品質的高低都會：
❗️油脂含有酸性化合物，磷，脂肪酸和三酸甘油脂。 當油脂進入體內，酸鹼值會下降。
❗️讓血液變得濃稠，降低血液和器官中的含氧量，容易引發中風，腦部萎縮等狀況。
❗️引發腎上腺素大量分泌，因爲需要腎上腺幫助清除血液中多餘的脂肪，因此高脂肪飲食會讓腎上腺日漸虛弱超過負荷，還有產生各種飲食上癮。
❗️脂肪本身就是酸性物質，他們會讓各種酸性的毒素更難排除體外。
引發酸性的腎上腺素, 胰島素，和膽汁分泌，加上血液缺氧都會讓體內環境更酸性，有利病原體生長。
❗️營養不良的創造者: 過多的脂肪會讓肝臟變得超過負荷功能遲滯，無法有效儲存,轉化,處理,還有甲基化各種身體必需的營養，影響肝臟及腸道吸收營養的能力。
❗️高脂肪的飲食會讓各種病症惡化，引起脂肪肝,莫名的飢餓感,老化,第二型糖尿病,血糖不穩定,高血壓,高膽固醇,各種腸道問題:小腸細菌滋生,脹氣,便秘，胃食道逆流,還有頭痛,情緒不穩定，中風，腦部缺氧,腦血管疾病等等
❗️加速體內有毒重金屬的氧化，重金屬氧化問題會引發阿茲海默症，失智，腦霧，震顫，抽搐、四肢無力，記憶力減退，失眠，帕金森氏症，精神分裂，癲癇，發抖憂鬱症，焦慮症等
💡當我們要療癒各種慢性疾病時，降低油脂攝取量是非常重要的。
在我們的大腦和其他的器官中，油脂佔的比例其實遠比想像中的還低。
註：小孩/懷孕婦女/哺乳媽媽不建議完全無油，可以攝取健康的油脂。
醫療靈媒在『守護大腦的飲食聖經』分享，我們的體內確實含有微量的omega脂肪酸，
但它的作用很小：就是幫忙隔絕低溫。對大腦來說，
比起維持生命對大腦很重要的醣類相比，脂肪只是一個用途相對較小的工具。
所有的蔬果，綠色葉菜還有香草植物都含有對身體人體需要的脂肪酸
（因脂肪含量夠低不會影養營養吸收）。
油脂像是酪梨,堅果與種子可以對身體健康有益，但重點是不要吃太多！！！
理想的狀態下，不用每天都吃到含有高脂肪比例的食物。
降低油脂攝取量，像是開始無油的早晨，或在369期間完全不攝取油脂，
可以讓你的身體和肝臟開始排毒，
還有更好的營養吸收，所以你可以有更多的機會療癒身體。
關於脂溶性維生素，其實並不是我們知道的需要油脂才能增加營養的吸收，
而是當這些營養素過多時，會累積在身體的脂肪內，
所以你會發現這些營養素也都不建議大量的使用，因為會對身體造成不良的影響喔，
所以不需要為了營養吸收特別加油一起吃，更多詳細細節請參閱『守護大腦的飲食聖經』。
健康的油脂來源：
堅果，種子，酪梨等等
油脂與營養的吸收“脂溶性營養素”
分享自『守護大腦的飲食聖經』醫療靈媒
談到油脂與營養的吸收，你也會聽到許多對於“脂溶性“營養的誤解。
人們通常假設“脂溶性”代表特定的維生素需要與油脂一起攝取，讓維生素溶於其中然後身體再吸收。
”脂溶性”真正的意思是，特定的維生素像是維生素D，
當這些維生素在血液中含量太高時，會被脂肪細胞的沉積物吸收。
而事實是，當維生素被儲存於脂肪細胞內時，就代表它無法被利用。
脂溶性也會導致不必要的的維生素累積， 醫學和科學研究偶然發現攝取高劑量的維生素A補充品會讓身體出現問題，
因此他們必須要了解為什麼這樣對身體來說有毒性。他們得出的理論是當某些人攝取了大量的脂溶性維生素，
這些多餘的維生素沒有辦法被身體排除，
大量的維生素只能停滯在體內。研究者心想“最新維生素被脂肪細胞吸收了嗎？“ “嗯，感覺是喔！”
確實有特定的維生素像是A和D，會被困在肝臟以及全身的脂肪中。
如果有大量的脂溶性維生素，停留在體內無法快速的被排除，最後會造成血液和器官中毒。
其中一個關鍵在於，我們說的是身體本身的脂肪細胞，這個和我們平時攝取的油脂是完全不同的事情。
當脂肪細胞被存在體內時，它們就會開始改變，脂肪在我們的體內有生命力，
這也是為什麼在腫瘤中可以看到脂肪，脂肪在我們體內並不是無生命的，
即使當我們吃它們的時候它們是死的。舉例來說，在來自一片雞肉中的脂肪，
即使其中的油脂已經被煮熟了，當它被轉化和儲存我們的腰圍還有身體的其他部位，脂肪就有了生命力。
脂溶性維生素會被身體既有的脂肪細胞吸收，不代表在飲食中的脂肪可以增加營養的吸收以及生物利用度。
當你聽到“脂溶性“不代表當你吃含有植物性的油脂像是酪梨，或是動物性的油脂像是雞肉，
這些油脂並不是在幫助你吸收餐點的維生素，
相反地你攝取的脂肪會阻礙維生素和營養輕鬆地進入神經細胞或器官細胞。脂肪會減慢器官和細胞吸收對身體有幫助的營養。
脂溶性真正的意思—體內的脂肪細胞吸收維生素像是A和D，並不代表維生素A或D可以被任何神經組織，
體內器官或細胞當成可用的營養吸收利用。在脂肪細胞和器官中累積的維生素和實際被吸收利用的維生素並沒有關係。
大劑量的補充維生素A和D 和其他脂溶性的維生素，反而會被肝臟吸收以保護身體—這是一種讓你免於傷害的方式。
肝臟是許多維生素，礦物質還有其他營養的轉化器和儲存槽，它同時也會儲存有毒物質像是高劑量的維生素A，
所以維生素A會被單獨存放於肝臟的脂肪細胞中，和你正在吃的脂肪是不同的。
有些食物像是萵苣，香蕉和馬鈴薯都含有一些脂肪包含微量的脂肪酸，
但是它們的脂肪含量非常的低，並不會阻礙胰島素的工作幫助葡萄糖進入細胞，
所以單吃這些食物不會引起胰島素阻抗， 這是種正確的平衡。
任何脂肪含量2%到5%的食物，餐點或飲食都可以讓營養吸收很順利，而且不會引發胰島素阻抗。
很久之前的生酮飲食和全肉飲食法會去除所有的碳水和天然糖，
但是現在的生酮飲食已經不是不再是那樣的生酮飲食，你沒有辦法進入酮化狀態，
因為這些飲食法已經引入了酪梨，青蘋果和莓果等等，這些都含有糖這裡面。全肉飲食法也不再是全肉飲食法，
他們引入了綠果汁和蜂蜜。這些飲食法會有所轉變都是因為，
沒有任何人可以在毫無任何葡萄糖來源的情況下存活或出現嚴重病症。
同時這些飲食法雖然保持同樣的名字或是覺得自己還是始終如一，但其實它們已經改變了。
大腦內的葡萄糖＆脂肪
分享自『守護大腦的飲食聖經』醫療靈媒
你的大腦和胃一樣都是需要食物的器官。大腦需要食物轉換成能量才能運作。
那什麼才是大腦真正需要的食物呢？葡萄糖！我們的大腦主要是糖原組成，
用來儲存葡萄糖。我們在母親的子宮內以及母奶得到最初的葡萄糖與糖原。（糖原又名肝醣）
母乳相對以天然糖為主，還有一點的脂肪和蛋白質，而其中生物可用度高糖就是建造寶寶大腦的基石。
這也是許多配方奶裡面都含糖的原因（如果新生兒不是喝母乳的話），這些對身體有益處的天然糖就會在之後的副食品裡加入，
像是水果與地瓜。這些早期獲取的糖原一部分會被身體永久的封存變成真正的腦組織，糖原以這樣的方式儲存在未來也不會受到改變。
某個程度來說，你的大腦會在童年，青少年以及20出頭時，持續地增加這些基本的糖原儲存。
這些糖原組織是好比腦骨上的肉，如果用鼓棒將大腦撕開，所看到的灰色物質“肉”就是由陳年的糖原組成。
糖是大腦的起源，大腦也會開始收集葡萄糖在儲存槽裡當成燃料使用，
這些糖原結締組織所形成的蜘蛛網是利於新生腦細胞發展的安全天堂，這也是腦細胞誕生的方式。
一個健康的身體裡有油脂在健康的大腦裡嗎？有！但是比起科學研究知道的還要非常低很多。
油脂在腦中只佔有很小的一部分，越健康的大腦和身體油脂所佔的比例就會越少。
所以不健康的大腦和身體就會有越多的油脂在腦中。
醫學研究用來解剖了解腦中有多少脂肪含量的大體老師，基本上都是年紀比較大或是健康比較不好的人，
而他們的大腦都已經開始萎縮，取代這些萎縮的組織其實就是油脂的沈積物。
一個健康的人腦中所含的油脂量應該要和其他身體器官一樣。
就像有人的肝臟開始變得不健康出現很多額外的油脂，最後出現脂肪肝。
大腦也會有同樣的狀況，變成充滿不健康油脂的“脂肪腦“
醫學研究並沒有了解到發生在肝臟的狀況也會發生在大腦，卻推論大腦裡會有額外的脂肪。
而事實是一個20歲健康體態的人，他的大腦裡並不會有60%都是脂肪。
而60%的脂肪並不全都是omega脂肪酸，那些在腦中累積的脂肪和不健康肝臟裡的脂肪是一樣的，
同時也不全都是omega脂肪酸！！而是對身體沒幫助的油脂所產生的沈積物。
那有健康的大腦中有omega嗎？有的！它們扮演著一個小角色，
腦中的微量脂肪酸和在其他器官裡的脂肪酸作用是一樣的：它們是隔絕低溫的絕緣物，
每個器官裡都有Omega脂肪酸包括大腦，可以阻擋身體因為太冷而產生過度衝擊。
但是一直強調油脂的對大腦的重要性並沒有辦法拯救我們。
比起維持生命絕對必要的糖類，油脂對大腦來說，只是一個小工具有著相對小的目的。
糖對大腦所扮演的角色和油脂有著顯著的差別。
對一個人來說，在早期嬰兒，童年還有青年時期所獲得的糖原儲存可以幫助大腦健康，避免腦萎縮。
讓大腦挨餓太久沒有取得葡萄糖，則會讓大腦開始萎縮，這也是為什麼現今數百萬人現在都為大腦問題所苦的原因之一。
當大腦開始退化尺寸縮小時，那些健康專家應該要說： "我們的飲食必須要更健康才行，我們需要提供大腦糖才行"
腦中電力活動也不是依靠脂肪，而是依靠糖維持。
太多的油脂會妨礙腦中電力活動造成腦部過熱，所以你會發現在健康的腦中，只會有一小部分的脂肪。
葡萄糖會幫助降低腦中高熱，維持腦部組織的冷靜。這也是為什麼有些人腦中有重金屬造成一些症狀，
像是雙向情緒障礙患者，通常也都會有強烈的對糖上癮，
因為當重金屬的影響，讓腦部持續升溫時，腦部自然的降溫機制就會慢慢地被減低。
加上長時間攝取過多的油脂，會導致許多不健康油脂組織累積在深層腦部，更會增加腦中的熱度。
所以當這些事情發生時，由糖原組成的大腦會開始萎縮，然後脂肪會進入大腦的皺摺處堆積，
開始佔據腦組織的空間，同時重金屬會開始氧化引起疾病，像是中風，阿茲海默病還有失智症會更容易出現。
脂肪組織在腦中的累積並不是像身體增重產生脂肪一般，體重過重的人如果吃得很健康的話，並不表示他們有“脂肪腦“。
同樣體重沒有過重的人，不代表他沒有許多脂肪累積在腦中，那個人可能也會有大量不健康的油脂累積在腦中。
所以不管這個人有沒有過重，只要實行低脂肪飲食以及吃大量健康的食物，就不會讓腦中的脂肪組織持續生成。
長時間執行低醣飲食，會讓你開始失去腦中重要的糖原，短期之內你可能不會注意到身體有異狀，
你還會覺得好像身體狀況有改善。因為當你剃除掉加工製品，身體的發炎反應可能會降低，
症狀得到一些舒緩。但同時也會開始失去糖原的儲存，最先從肝臟開始然後才會是大腦，因為大腦早期的問題就會出現在肝臟。
療癒疾病的其中一個方法就是提供大腦需要的葡萄糖，感冒，流感，Covid還有其他病原體感染
所引起的發燒，會用掉腦中的糖原儲存。所以在身體復原時，非常重要的就是飲食中要有較少量的油脂，
以及大量重要乾淨的碳水化合物，像是水果，澱粉類蔬菜以及馬鈴薯。
但是即使腦中的細胞喜歡攝取糖，也不代表我贊成直接用湯匙吃砂糖。
因為大腦需要的糖是不經過精緻加工的天然糖，這些糖同時也會和其他的營養結合，
像是微量礦物質,微量礦物鹽,植化素，抗氧化物,花青素,維他命還有其他的營養素等等。
減少脂肪攝取幫助你更健康
肝臟需要血液保持適當的平衡，確保肝臟都有被餵飽，這樣才能依照身體所需分泌膽汁、分類和過濾物質，
以及完成其他各項功能，包括儲存和中和。
血液中有過多的脂肪是造成失衡的一個因素；它會造成胰島素抵抗（妨礙細胞正常吸收葡萄糖）、
降低血液中的氧含量，和讓血液脫水，這些因素都會阻礙肝臟的三個關鍵需求：葡萄糖、氧氣和水。
這並不是要嚇你讓你完全不要吃脂肪。
有些脂肪是健康的，而且對你非常有益。不過，大多數人都在不知不覺間攝取過量的脂肪。
而只要嘗試將你的脂肪攝取量減少 25%。
比如你每天吃兩顆酪梨，那就去掉一個，多吃點菠菜、蕃茄、柳丁、芒果或馬鈴薯。
如果你一天會吃兩份雞肉，減少一份，改吃烤地瓜。
如果你每天要吃兩份橄欖油或椰子油，試著減少一半，並以檸檬汁代替一份油。
如果你會用半杯的腰果製作醬汁，試著把腰果減到四分之一杯，再混合四分之一杯的芹菜；
如果你喜歡隨手抓堅果來吃，試著用南瓜來取代一半的堅果。
無論是植物性或動物性蛋白質 (例如肉類)，只要是含有脂肪，都可以嘗試用本章中的療癒食物來取代。
在一天中藉由這些調整，可以將你的脂肪總攝取量減少約四分之一。
慢慢來，這不需要達到完美。
另一個選擇是，如果你想在某一天盡情攝取你想吃的脂肪，
可以在某一天吃一些無油不含脂肪的食物來彌補。
救肝 3:6:9 和食譜章節將為你提供料理和點心的靈感，
讓你在沒有攝取任何脂肪的情況下度過一天。
無論是將一天的脂肪攝取量減少 25%，
或是讓你的肝臟度過一些無油脂的時間，都能讓你的健康向前邁進。
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